コーヒー豆を焙煎するというのは、豆に温度を加えるということです。
この温度が下がりきらない前に、コーヒーミルで豆を挽くのは
よいことではありません。

コーヒー豆は、焙煎してから数日寝かせておかないと、
味が安定しないのです。

ですから、焙煎から数日たった豆を挽いて飲むのがベストと言えます。

コーヒー豆は、生豆をロースト器で焙煎（ロースト）して、
そのローストされたコーヒー豆をコーヒーミルで挽いたあと、
適切な方法で抽出する事によりコーヒーとなって、
おいしく飲むことが可能になります。

自宅で焙煎できる設備を持っている人はごく稀だと思いますが、
コーヒーミルを持っている人は比較的多いでしょう。

コーヒーメーカーによっては、コーヒーミルを内臓したものもあります。

コーヒーカップを温めておくことが、
なぜコーヒーのおいしい入れ方につながるのか
わからない人もいるかもしれないので説明しておきましょう。

実は、コーヒーを抽出するときに重要なのがお湯の温度になります。

コーヒーの粉にふれるときのお湯の温度は、抽出方法にもよりますが、
ドリップコーヒーの場合、８０～８５度程度がベストといわれます。

沸騰したお湯を注ぐと、アロマがとんでしまい
コーヒーをたてているときの香りはいいものの、
コーヒーに残る香りが少なくなってしまうんだそうです。

そこで、お勧めなのが「水出しコーヒー」です。

水出しコーヒーとは、コーヒーの粉と水を入れておけば
一晩で出来るというお手軽なコーヒーです。

この方法で抽出したコーヒーは雑味がなく、
苦みも控えめでまろやかな味わいになるのが特長です。

なお、低温抽出なので、水の美味しさがストレートに出てきます。
つまりまずい水を使うといまいちな味わいになるので注意が必要です。
水道水だとカルキ臭さが残ってしまうので、
出来れば浄水器を通したものを使いましょう。

ちなみに、コーヒーに適した水は軟水だといわれています。
カルシウムやマグネシウムが多く含まれた硬水は、
コーヒーの成分の抽出を妨げてしまいます。

コーヒーメーカーの場合、
毎回同じ味が出せるので簡単だと思いがちですが、
機械の種類によって味が少しずつ違います。

ペーパーフィルターを利用するタイプのコーヒーメーカーの場合は、
ドリッパーの部分が水で濡れていると、コーヒーの抽出のときに
中途半端に抽出されてしまう原因になるため、
ドリッパーを水ですすいだら乾拭きしてからフィルターをセットしましょう。

ネルドリップの場合、やり方自体はペーパードリップとあまりかわりません。
ドリッパーがないので、フィルターを手でもってコーヒー豆にお湯をしみこませ、
まずは蒸らします。これがネルドリップコーヒーの味を決めますのでしっかりと。

その後、ひらがなの「の」の字を書くようにお湯をそそぎ入れます。
あとは、サーバーに落ちたコーヒー液が必要な量になったら、
フィルターをサーバーの上からよけます。

淹れ方は以上ですが、ネル布のお手入れが必要です。

使用するしないに限らず、３日に一度程度は煮出すようにして洗ってやり、
保存するときは完全に乾燥してしまうことがないように
プラスチックの蓋付きバットなどに入れて冷蔵庫に保存します。

匂いも吸収しやすいので、
出しているときも近くに香りの強いものを置かないようにしましょう。

利用するペーパーフィルターですが、
底の部分と周囲の部分の二カ所がとじ代になっており
折り目をつけるようになっています。

最初に底を折り、次に横の折り目をさっきと逆方向に
折り曲げることでペーパーが自然に開きます。
この状態でドリッパーにセットします。

計量スプーンで引いたコーヒー豆をフィルターに入れます。

あとはお湯を注ぐのですが、
この注ぎ方によってコーヒーの味が変わりますので注意しましょう。

お湯の温度ですが、沸かしたポットを火から外して
軽く二度三度ゆすってやると、コーヒー抽出に適した温度になります。

注ぎ方は、ひらがなの「の」の字を書くように注ぎます。
注いでは休み、注いでは休むを数度くり返します。

これで美味しいコーヒーの出来上がりです。

ペーパーフィルターを使ったドリップコーヒーや、
（主にネル製の）布フィルターを使ったドリップコーヒー、
直火式のエスプレッソメーカー、コーヒーサイフォンなどです。

おなじコーヒー豆を使ったとしても、
それぞれの方法で味や風味などが違ってきます。

一般的には、ペーパードリップやネルドリップなどの
ドリップ式コーヒーはなめらかな舌触りで
すっきりした味わいだと言われています。

対して、サイフォンコーヒーはというと
パンチの効いた味わいでビターなコーヒーになるそうです。

エスプレッソは豆の焙煎やひき方も違いますが、
苦みを味わうコーヒーになります。

簡単なものから上級者向けのものまで
さまざまな器具が売られていますので、
自分の好みにあったものを選ぶと良いと思います。

コーヒー豆はそれぞれ独自の風味を持っていますから、
ブレンドせずにストレートで頂くことで
豆の持つ独特の酸味・苦み・甘み・香り・コクを
そのまま楽しむ事ができます。

現在日本でストレートコーヒーとして飲用されているのは
「ブルーマウンテン」「モカ」「キリマンジャロ」
「マンデリン」などですね。

そして、直前に粉にする事によって
各段に香りが違ってきますから、
淹れる直前に粉にする方法がお勧めです。

ただし、コーヒー豆は高温多湿に弱いという性質を持っていますから
保存の仕方に注意が必要です。

豆は、常温・冷暗所なら、1ヶ月くらい持ちます。
冷凍すれば、3ヶ月以上は持つといわれています。

新鮮な香りがしないコーヒーや酸化したものは、味も落ちますし、
身体にも良くないので飲まないようにしましょう。